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かぼちゃレーズンのテーブルパン
by 発酵家族
かぼちゃとレーズンが入った少しリッチなテーブルパン
コツ、ポイント
こねるときは、片手の第一関節までを使うイメージでこねます。片手でこねると手を洗う蛇口が汚れず、グズッる子供の相手をするときに非常に便利です。 豆乳が表面で瞬間的に乾くことによりテリがでる。浸す回数は2回まで。何度も浸すとベチャベチャになる。
材料
(8個)
★豆乳(無調整)
60g
★水
60g
強力粉(カメリア)
300g
塩
4g
砂糖
25g
ドライイースト
3g
油
20g
卵
1個
かぼちゃ(蒸して皮を除いたもの)
40g
レーズン
40g
このレシピの生い立ち
テーブルパンのアレンジレシピが作りたくて考えました。
1.
★を耐熱容器に入れて加熱する(550W1分)。かぼちゃ、レーズンを加える。
2.
強力粉、塩、砂糖、ドライイーストをボールに加える
3.
スプーンやヘラで混ぜる。1、油、卵を加える。
4.
粉気がなくなるまで混ぜる。生地を休ませる(室温・15分)
5.
1分こねる。
6.
生地の乾燥を防ぐため耐熱紙をかぶせ、オーブンで一次発酵させる(40℃または発酵モード、50分)
7.
ボールから生地を取り出し、8等分にして丸める。10分生地を休ませ、再び丸める。オーブンで2次発酵させる(40℃、20分)
8.
オーブンの予熱をする。耐熱紙ごとオーブンから出し、200℃にする。予熱時間10~15分。耐熱紙ごとオーブンに入れる。
9.
天板はオーブンに入れたまま生地が乗った耐熱紙ごとオーブンからだす。予熱をする(200℃)予熱時間10分。
10.
仕上げのテリ。 焼きたてのパンの表面に豆乳を浸し、すぐに網の上に乗せて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/4467828
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