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激旨 カスベの湖南風辛子炒め(o^^o)
by あきぞう。
カスベのレパートリーを増やしたくて、湖南風にして見ました〜
コツ、ポイント
醤油を入れた後、カスベをすぐ入れて絡める事で醤油の香りが引き立ちます。
材料
(2〜3人分)
真カスベ
150g
★麺つゆ
大さじ2
★ニンニク(チューブ)
適量
★しょうが(チューブ)
適量
★卵
1個
★ブラックペッパー(パウダー)
お好み
ブラックペッパー(粗挽)
お好み
片栗粉
適量
長ネギ
少々
山椒
お好み
醤油
大さじ1
脂肪酸バランスオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
湖南風という事で中華です。 先日、鶏肉で教わったレシピの応用です。
1.
今日のメイン食材(´∀`) カスベ 北海道民には馴染みの魚 関東ではエイヒレ?だと思う…
2.
1センチ大にカットしてボウルへ ★を入れます。
3.
そこへ片栗粉を入れてよく混ぜます。 少しずつ様子を見ながら入れてください。 箸からゆっくりポタポタ落ちるくらい
4.
こんな感じ
5.
次に長ネギを微塵切りしておきます。
6.
中フライパンに油を入れ、IRフライモード180℃ で加熱。揚げ焼きします。 魚なのですぐ火が通ります。
7.
裏返します くっ付いてもOK 後でほぐれるので
8.
一旦取り出します。
9.
油を少し入れて長ネギを炒めます。 山椒も入れます。 IR7〜8
10.
次に醤油を入れますが、入れてすぐにカスベを戻します!
11.
醤油が絡んでテリが出たら完成です。
12.
付け合せにレタスやパプリカなど参考まで
https://cookpad.com/recipe/4467864
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