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激旨 カスベの湖南風辛子炒め(o^^o) |
 カスベのレパートリーを増やしたくて、湖南風にして見ました〜
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コツ、ポイント
醤油を入れた後、カスベをすぐ入れて絡める事で醤油の香りが引き立ちます。
材料：
(2〜3人分)
| 真カスベ | 150g |
|---|---|
| ★麺つゆ | 大さじ2 |
| ★ニンニク(チューブ) | |
| 適量 | |
| ★しょうが(チューブ) | |
| 適量 | |
| ★卵 | 1個 |
| ★ブラックペッパー(パウダー) | |
| お好み | |
| ブラックペッパー(粗挽) | |
| お好み | |
| 片栗粉 | 適量 |
| 長ネギ | 少々 |
| 山椒 | お好み |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 脂肪酸バランスオイル | |
| 大さじ2 | |
このレシピの生い立ち
湖南風という事で中華です。 先日、鶏肉で教わったレシピの応用です。
| 1. | 今日のメイン食材(´∀｀) カスベ 北海道民には馴染みの魚 関東ではエイヒレ？だと思う… |
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| 2. | 1センチ大にカットしてボウルへ ★を入れます。 |
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| 3. | そこへ片栗粉を入れてよく混ぜます。 少しずつ様子を見ながら入れてください。 箸からゆっくりポタポタ落ちるくらい |
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| 4. | こんな感じ |
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| 5. | 次に長ネギを微塵切りしておきます。 |
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| 6. | 中フライパンに油を入れ、IRフライモード180℃ で加熱。揚げ焼きします。 魚なのですぐ火が通ります。 |
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| 7. | 裏返します くっ付いてもOK 後でほぐれるので |
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| 8. | 一旦取り出します。 |
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| 9. | 油を少し入れて長ネギを炒めます。 山椒も入れます。 IR7〜8 |
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| 10. | 次に醤油を入れますが、入れてすぐにカスベを戻します！ |
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| 11. | 醤油が絡んでテリが出たら完成です。 |
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| 12. | 付け合せにレタスやパプリカなど参考まで |
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| https://cookpad.com/recipe/4467864 | ||
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