2017.4.9
HBを使わず手でこねてパンを作ってみました。
(所要時間:約120分)
コツ、ポイント
★発酵する時は乾燥させないようにすること。
このレシピの生い立ち
本でグルテンの働きを勉強したので実験をかねて。
1.
強力粉・砂糖・ドライイーストを入れたボールに、人肌に温めた牛乳を入れてゴムベラで混ぜる。
2.
ひとまとめにできたら、まな板に出して手でこねる。
3.
ベタベタ→まとまってきたら、レンジで溶かしたバターを入れて再度こねる。
4.
生地を伸ばしてブチッと切れないくらいまでこね続ける…。
5.
まるめてボールに入れてラップして暖かい場所で一次発酵。
6.
2倍くらいの大きさになったら適当な大きさに分割し、チョコチップも混ぜて丸めて天板に並べ2次発酵。
https://cookpad.com/recipe/4467925
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