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イカのリゾット
by BRUNO4
寒い季節にピッタリ。暖かいイカ入りリゾット。
コツ、ポイント
今回はフライパンでやりましたが、お鍋のほうがいいかも あと、お米は洗わず、直接使いました。 もしも、スーパーでイタリア米があれば、お試しあり。 イカは今回スルメイカを使いました。リゾットはお米がちょっと固め仕上げがおいしいと思います。ちょっと硬いけどおいしいというとき、すぐにイカを入れて、混ぜるのがいいと思います。あと、イカ墨はお好みで!!なくても充分おいしいよ。
材料
(4人分)
米
コップ 2杯分
イカ
4,5杯
生姜
1,2かけ
玉ねぎ
半分
にんにく
2かけ
あさつき
少々
プチトマト
5,6個
白ワイン
少々
オリーブオイル
少々
塩、コショウ
少々
バタ−
小スプ−ン 1
このレシピの生い立ち
最近寒くなってきて、あったかいリゾットが食べたくなった!
1.
生姜、あさつき、玉ねぎをみじん切りしておきます。にんにくはつぶす。プチトマトは半分に切る。
2.
イカはきれいに洗い、切っておく。 イカの墨を器に少し取っておく。
3.
まず、フライパンにオリーブオイルを入れ、暖め、そこに、玉ねぎと生姜、もしも、辛いのが好きな方は、鷹の爪など、入れてもgood!炒めます。
4.
玉ねぎが透明になってきたら、お米を入れる。 炒めながら、白ワインも振りかけ、よく炒めます。
5.
小さいお鍋には、だしを作っておきます。魚のブイヨンスープとでも言えばいいのか、今回のは、イカを切ったもの少々にお水を入れ、暖めておきました。
6.
魚のブイオンスープをおたまで入れて、よくかき混ぜます。
7.
弱火でよく混ぜます。ブイヨンスープがなくなってきたら、また足して、よく混ぜます。
8.
お米は若干固めで美味しいと思ったら、すぐに切っておいたイカとあさつきを入れ、混ぜます。
9.
そこに、塩、コショウ、あと、少々のイカ墨を混ぜ、最後にバタ-を少々入れ、さ−っと混ぜたら出来上がりです。
10.
今回は、コリアンダークリームをデコレーションで仕上げました。
https://cookpad.com/recipe/446810
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