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嫌いな人もお試しあれ!鶏レバーのから揚げ
by びっきょん
レバー嫌いが作る鶏レバーのから揚げです。牛乳にしっかり浸して血生臭さを取り、食べやすくしました。^^ ゆず胡椒を少しつけながら食べるとより、おいしく食べれます。
コツ、ポイント
*栄養的にどうかと思いますが、私の場合、しかっり牛乳に漬け込みます。 *揚げたてよりも冷めた方が味が落ち着きます。 *レバーとゆず胡椒がよく合います。^^ *ゆず胡椒なしで、一味をかけて食べてもおいしいです。つまみにぴったり。
材料
(2人分)
鶏レバー
200グラム
牛乳
レバーを浸せるくらい
にんにく醤油
大さじ2
しょうが(すりおろし)
小さじ1
片栗粉
適量
サラダ油
適量
あればゆず胡椒
少々
このレシピの生い立ち
レバーがとても好きな主人と貧血気味だけどレバー嫌いな私。 どう調理すればレバーが抵抗なく食べれるか、試行錯誤した結果、レバーは揚げるのが一番おいしいのではと感じました。
1.
とりレバーの下処理をします。 レバーは一口くらいにカットして、心臓は縦に2つに切って中に入っている血の塊を取っておく。 溝の中なども注意してください。結構、血が入っています。 丁寧に取り除いてください。
2.
牛乳に1時間くらい(牛乳で白っぽくなるまで漬けておきます。)つけておいたレバーを取り出します。 キッチンペーパーでしかっり水気を拭いて、にんにく醤油、しょうがを入れて味をしみこませます。最低20分くらい
3.
レバーは軽く水気を拭いて、片栗粉をしっかりまぶします。はねやすいので、片栗粉はやや多めがいいです。 180度の油で約5、6分くらい揚げます。 浮かんできたレバーがこんがり醤油色になってる位です。
4.
我が家では、ゆず胡椒を添えました。少しずつレバーにつけて食べるととても食べやすくおいしいです。^^
https://cookpad.com/recipe/446820
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