コツ、ポイント
アンチョビペーストを入れる事によってコクアップします。
このレシピの生い立ち
むき海老が安く売っていたので作りました。
1.
米は洗米し、吸水させ(30分~)ザルに上げて水気を切る。むき海老は背ワタがあったら除いて洗い、ペーパーで水気を除きます。
2.
ブロッコリーは小房にし、塩少々(分量外)を入れた熱湯で茹でる。玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは3㎜薄切りにします。
3.
フライパンにオリーブオイル・にんにく・アンチョビペーストを入れ、弱火で香りが出るまで1分加熱します。
4.
玉ねぎを加え、しんなりとするまで強火で炒め、むき海老・マッシュルームを加え炒めます。
5.
むき海老に火が通ったら白ワインを加える。アルコール分を飛ばし、塩・黒こしょうで下味をつけます。
6.
鍋に米・水・コンソメ、5をのせてフタをして炊き(沸騰後弱火10分)、蒸らす(10分)。
7.
器に盛り付け、ブロッコリーを飾り出来上がりです。
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