文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ミルク・全粒粉たっぷり☆山型食パン
by フルラン
ミルク100%の生地に、全粒粉30%を入れた、香ばしい食パンです。朝食にいかがですか♪
コツ、ポイント
成形:麺棒でガス抜きしながら、縦に楕円形にのばし、両端を1/3ずつ折って、上から力を入れないように巻いていき、閉じ目をつまむ。閉じ目を下にして油脂を塗った型に入れる。
材料
(一斤分)
強力粉
175g
全粒粉(強力粉)
75g(30%)
牛乳
180ml
スキムミルク
5g
蜂蜜
15g
塩
5g
バター
25g
ドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
ミルク100%の生地に、全粒粉を入れた、香ばしいパンを考えました。
1.
HBにすべて材料をいれ、「生地コース」でスタート。
2.
☆分割:約240g×2ヶ☆ベンチタイム:15分☆成形:ポイントを参照☆ 2次発酵:35℃で60分程度(2.5倍の大きさ) ☆焼成:180℃で30~35分。途中、てっぺんが焦げないようにアルミホイルをかけるなどして注意してください。
3.
焼きあがったら、網の上で冷まします。*写真は、あら熱がとれて、真ん中から手で割いた時の状態です。
https://cookpad.com/recipe/446910
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.