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紀州のなれずし文化は、もっとも古いなれずしの一つに数えられています。鮒、鯖、鮭など地域によって異なりますが、特にさんまのなれずしは、新宮市を含む熊野地域の家庭料理として親しまれてきました。 【レシピ提供 新宮市食生活改善推進協議会】