安くて簡単なのに、なかなかおいしいです。もう一品!って言うときにどうぞ。
お弁当のおかずにもなるよ。
1.
長ネギ、にんじん、シイタケをみじん切りにします。
それに挽肉、卵半分、すりおろしたショウガを混ぜ、塩・コショウします。
2.
油揚げは三方を切って大きく広げ、内側だったほうに卵(1の残り)と片栗粉を混ぜたものを塗ります。
そこに1を乗せて、のり巻きのようにぐるぐる巻きます。きつく巻いた方がいいです。
3.
フライパンに油をひき、巻き終わりを下にして2を入れ焼きます。全体に焦げ目が軽く付いたら、1/3ぐらいまでつかるように水を入れ、しょう油、砂糖、みりん、料理酒、塩で調味します。
4.
火が通ったら、取り出して輪切りにします。残った汁に、適当な大きさに切ったチンゲンサイを入れ軽く煮ます。最後に片栗粉でとろみをつけ、輪切りにしたまきまき油揚げにかけます。
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