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お好きなお魚で!野菜たっぷり南蛮漬け!
by sa10ri工房
鯛・タラ・鯵・きびなご!どんな魚でも!新玉ねぎでシャキシャキ野菜もたっぷり!すっぱすぎない南蛮タレは男性にもおすすめ。
コツ、ポイント
新玉ねぎでなく普通の玉ねぎを使う際は、南蛮タレと共にレンジで加熱すると食べやすくなります。 ☆主に使用している調味料☆ 醤油→フジジン丸大豆 みりん→盛田 めんつゆ→ヤマキ すし酢→庄分酢 美味酢
材料
(2~3人分)
お好みの魚(今回は鯛)
2~3切
ピーマン
2個
新玉ねぎ(玉ねぎ)
1/2個
人参
1/2本
塩・ブラックペッパー・酒
少々
片栗粉
適量
サラダ油
適量
■
南蛮タレ
すし酢
大4
みりん
大3
醤油
大2
砂糖・水・めんつゆ
各大1
このレシピの生い立ち
アジの南蛮が定番の我が家ですが、安かった連子鯛もふっくら美味しかったのでメモ。
1.
ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切り、人参はピーラーなどで薄く削って細切りにします。 塩(分量外)をふってしばらくおきます。
2.
魚は骨を抜き、一口大のそぎ切りにします。 塩・ブラックペッパー・酒をまぶします。
3.
南蛮タレの材料を耐熱容器に入れ、1分加熱します。砂糖が溶けていたら、水洗いしてよく水気を絞った①を浸します。
4.
②に片栗粉をまぶし、180℃に熱したサラダ油で揚げます。
5.
揚げた魚は一度キッチンペーパーにあげ、熱いうちに南蛮タレに漬け込んでなじませれば完成です!
6.
塩もみしない場合:南蛮タレに玉ねぎと人参を入れてひと煮立ちさせ、火を消してピーマンを加え粗熱を取ります。
7.
きびなごでも作りました!下処理なく、丸ごと食べられるので楽チンです!
https://cookpad.com/recipe/4470357
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