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栗のせ 黒豆あんこ入りヨモギパン
by りえままりん
春の香りたっぷりのヨモギパン 大好きな黒豆、小豆あん、栗で、間違いない。ふわふわの焼き上がりに 蓬の香りがたまらない。
コツ、ポイント
しっかり計量して 9等分均等にすると綺麗です。 大きい丸にして黒豆と小豆あんを包みます。 しっかり包まないと二次発酵の時に開いてしまいます。
材料
(20bmスクエア型1つ分)
強力粉
160g
米粉
40g
砂糖
10g
よもぎ粉(乾燥ヨモギ)
6g
牛乳
140g
塩
3g
バター
10g
インスタントドライイースト
3g
小豆あん12g×9個
108g
黒豆 正味量(10g×9個)
90g
■
トッピング
栗の甘露煮
9かけ
このレシピの生い立ち
蓬パン大好き 栗も好き小豆あんも好き、黒豆も好き!みんな大好きを一緒に焼いてみました!
1.
ボウルに計量して、バターと、中身、トッピング以外を入れる。 ヨモギ粉は少量の水でもどす。牛乳は、人肌程度に温める。
2.
そしてよく混ぜよく捏ねる。
3.
グルテンが出来たら、バターを加えさらに捏ねます。丸く整えて、一次発酵 約40分 フィンガーテストして戻らなければOK
4.
発酵の間に、小豆あん、黒豆を計量。10gでなくてもお好みで、多いと美味しいけど、包みにくくなります。
5.
あんこは丸めて、黒豆、栗の甘露煮は水分を切っておきます。
6.
一次発酵が終わったら、計量して9等分します。閉じ目を下にして、丁寧に包みます。 ベンチタイム15分
7.
一つを手のひら大位に丸く伸ばし、丸めた小豆あんと、黒豆を真ん中に置き、包む。閉じ目を下にして9個分作る
8.
クッキングシートを敷いた型に並べる。閉じ目をしっかり閉じないと、2時発酵の時に開いてしまいます。
9.
しっかり倍位に膨らんだらトップをハサミでカットし、栗をのせます。
10.
天板を出し、オーブンを180度に予熱します。予熱が完了したら、米粉(分量外)を振りかけます。
11.
13分~15分焼きます。焦げすぎないように気を付けて。焦げそうならアルミホイルを重ねて下さい。
12.
中身はこんな感じです。
https://cookpad.com/recipe/4471064
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