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✿魚の煮付け~魚のおろし方付~✿
by cocoりえ
比率さえ覚えてしまえば…とっても簡単です♪ 魚のおろし方も載せました♪ 写真は「のど黒:赤むつ」です♪
コツ、ポイント
⚪煮魚の比率 【しょうゆ1:みりん1:酒2:水4】です。 魚の大きさにより調節してください。 ⚪甘めがお好みでしたら砂糖を加えて下さい。
材料
(2人分)
魚
2切
⚪しょうゆ
50cc
⚪みりん
50cc
⚪酒
100cc
⚪水
200cc
⚪砂糖
大さじ1/2
しょうが
1片
このレシピの生い立ち
恵比寿.魚Bar一歩伝授です。 我が家の定番になりました。 ※2016.09.09 煮付け例にクエ追加しました。
1.
【魚のおろし方】
2.
魚のうろこをとる。
3.
背びれの下に包丁を入れて頭を切り離す。(頭、卵、肝は捨てないで。あら煮もまた美味です。)
4.
向きを変えて、背側から中骨に沿って切り下ろす。
5.
腹側から中骨に沿って切り下ろす。
6.
尾を持って切り下ろす。(クッキングペーパーで水気などを拭きとる。水洗いはしない。)
7.
【煮付け作り方】
8.
⚪を煮立たせ、魚としょうがを入れ、煮汁をかけながら煮る。(しょうがは横にスライス:繊維を断ち切る。)
9.
針しょうがをたっぷりのせて完成。
10.
【煮付け例】
11.
⚫子持ち鰈
12.
⚫金目鯛
13.
2010/05/10 おかげさまで話題入りすることができました。
14.
⚫キンキ 付け合わせ/茄子とピーマン
15.
⚫クエ
16.
07.01.14. ウメ吉さんより 立派な子持ち鰈のレポをいただきました♪(コメなし掲載謝) ありがとう(*´∀`*)
https://cookpad.com/recipe/447127
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