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袋1つで出来上がり!!簡単ベーグル
by k.lupin
またまたベーグルのレシピです^^ 出来上がり写真撮る前になくなっちゃいました・・・^^;
コツ、ポイント
袋は出来るだけ大きめの物がつかいやすいと思います。
材料
(6個分)
強力粉
200g
薄力粉
50g
ドライイースト
3g
砂糖
15g
塩
小さじ1/3
牛乳
150cc
■
☆ケトリング用☆
水
1リットル
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
パン作り好きなんだけど、手が汚れるのよね~。。 取れにくいし。。。と思ってる時に考え付いて、やってみたら、できました!! しかも簡単だったので、ハマッてます(笑)
1.
ジップロックみたいなファスナー付の強い(破れにくい)袋に牛乳とイースト、砂糖の約半分を入れておきます。 それから他の材料を計量しましょう^^
2.
残りの生地の材料を袋の中に入れてこねこねします。 だいたいなじんできて、粉っぽさがなくなってきたら、出来るだけ空気を抜いて袋を閉じます。(空気を抜いておかないと、袋が破れてしまうかも^^;)
3.
袋の上から捏ねるなり、踏むなり、お好みで(笑) 全体に広がってしまったら、上の両端を持って、台にトントンと軽く打ち付けます。そうすると、下のほうにまとまってくれるので、横端も同じ様にしてまとめます。 また捏ねたり踏んだり、繰り返します。
4.
普通に捏ねるより、早く捏ねあがると思います^^私は7分ほど踏み踏みしました。 捏ねあがったら取り出して、丸くまとめてまた袋に入れます。
5.
1次発酵させます。1.5~2倍になったらできあがり^^ この画像では分かりにくいですが、高さも結構ふくらんでて、2倍近くなってます。
6.
生地を台の上に出し、軽くたたいてガス抜きをします。 6等分にカットします。
7.
切り口を丸め込む様に丸めてしっかりと閉じます。ぬれ布巾をかけてベンチタイム15分 2次発酵を省略する方はここで、ケトリング用のお湯を沸かし、オーブンも温めておきます。
8.
形成します。レシピID:440089 参照
9.
ちょっとハードが好きな方は形成がすんだらすぐにケトリングへ。 ふんわりが良ければ、2次発酵させましょう。
10.
ケトリングは沸騰しないくらいのお湯で片面15~30秒づつ、両面ゆで、しっかりと水気をきり、そのままオーブンへ!! 190度で10~20分焼きます
https://cookpad.com/recipe/447173
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