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杏仁豆腐~キウイとパインのソース~
by konn8
クリーミーな杏仁豆腐に酸味のあるソースで味わいを変えました。 白ワインも加えて少し大人な味わいです。
コツ、ポイント
冷蔵庫で冷やすときは粗熱がとれてから冷やすことをおすすめします。
材料
(2人分)
杏仁霜
大さじ2
牛乳
150cc
生クリーム
30cc
冷水
50cc
砂糖
大さじ2
粉ゼラチン
3g
キウイ
1/4個
パイナップル
30g
水
40cc
白ワイン
小さじ1
水あめ
大さじ1
レモンの絞り汁
小さじ1/2
ミントの葉
適量
このレシピの生い立ち
ミルキーな杏仁豆腐にフルーツを加えたらどうかなと思い、作りました。
1.
杏仁霜、牛乳を合わせて溶かしておく。 粉ゼラチンは冷水にふりいれてふやかす。 キウイ、パイナップルは5mm角に切る。
2.
小鍋に①の牛乳、砂糖を入れて弱火にかける。 砂糖が溶けたら①の粉ゼラチンを加えてしっかりと溶かし、火を止める。
3.
②に生クリームを加えてよく混ぜる。
4.
器に③を流し入れて粗熱がとれたら、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
5.
小鍋に①のキウイ、パイナップル、水を入れてひと煮立ちさせる。
6.
⑤に白ワイン、水あめを加えてほぼ水分がなくなるまで煮る。 仕上げにレモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
7.
④に⑥をかけて、ミントの葉を飾のせる。
https://cookpad.com/recipe/4472114
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