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叩き牛蒡の唐揚げ
by lliachloe
牛蒡を叩いて繊維をほぐして味をつけてカラッと揚げました。おつまみにも。
コツ、ポイント
揚げるのが短い時間だと、繊維がまだ硬いです。 じっくり時間をかけると、柔らかくて美味しいです。
材料
(3~4人分)
牛蒡
1本
■
調味液
白だし
大さじ3
水
50cc
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんで牛蒡の唐揚げを食べて美味しかったので、自宅でも我流で作ってみました。
1.
牛蒡は包丁の背で皮を軽くこそいで、綿棒で叩きます。
2.
叩いた牛蒡は食べやすい長さに切り、調味液に10分ほど浸しておきます。
3.
2の牛蒡を片栗粉にまぶして揚げていきます。
4.
170度~180度のサラダ油でじっくり揚げていきます。 細ければ6~8分くらい、太めのものだと10分ほど。
5.
この日は唐揚げのお伴にしました。
6.
お皿に盛り付け出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4472758
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