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辛みそナスかけヤキソバ
by ねむり猫
いつもの麻婆ナスとよく売ってるヤキソバ麺3個パックで ゴージャス激うまのあんかけヤキソバができてしまいました。
コツ、ポイント
豆板醤の量はお好みで。 とろみスープも多め、少なめお好みで。 甜麺醤、唐辛子、山椒を加えてもいいと思います。
材料
(3人分)
やきそば麺
3玉
ナス
3本
ひき肉
100g
★豆板醤
小さじ1~2
★味噌
大さじ2
★酒
大さじ1
ニンニク
1片
しょうが
1片
長ネギ
1本
●水
200~300cc
●鶏がらスープ粉末
小さじ1~2
●片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
ナスがあったので、友達が遊びに来た時に作りました。麻婆ナスにしようかと思ったけど、もっと見栄え良く、食べ応えあるものって事でヤキソバにかけました。
1.
ニンニク、しょうがはみじん切りにしておく。 ネギは小口切りに。 ★を合わせてよく混ぜておく。 ナスは色が悪くなるので、投入の直前に切る。
2.
フライパンにごま油、ニンニク、しょうがを加える。 香りが程よくなったらひき肉、ネギを加えてパラパラに炒める。
3.
ひき肉を炒めつつ、ナスを一口大(麻婆ナスと同じ感じ)に切り、ササッと加えて炒め合わせる。
4.
出来上がったナス肉を一旦ボールとか皿に取っておく。 フライパンを軽く拭いてヤキソバ麺を焼く。 油無し、ほぐす必要も無し。
5.
ヤキソバ麺を両面軽く焦げができるまで焼く。 盛り付ける皿に麺を入れて置いておく。
6.
ナスをフライパンに戻して、●(とろみスープ)を様子を見ながら加えていく。
7.
焼いた麺にナス肉をかけて出来上がり。
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