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バターナッツの濃〜いスープ
by ばら子
秋の味覚、かぼちゃ。その仲間にバターナッツというかぼちゃがいるのをご存知ですか?かぼちゃより濃厚でリッチな味わい。簡単スープでおいしくいただきましょう。バターナッツがなかったらもちろん普通のかぼちゃで代用OK!
コツ、ポイント
手順2で皮をトリムするのが苦でない方は、3の行程を飛ばして4にバターナッツを加えてたまねぎと一緒に煮てしまってもいいです。ただ、3で蒸したバターナッツの残りはケーキなどに使う事もできますので何かと便利。 日本でバターナッツが売ってるか分からないのですが、無ければかぼちゃやその他のsquash系ならなんでも代用できます。
材料
(2人分)
オーガニックバターナッツ
150gくらい
オーガニックたまねぎ
1/2 個
オーガニックベジタブルブロス
200ccくらい
オーガニック豆乳
180〜200ccくらい
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
3年前のサンクスギビングの時、大学の教授に連れて行ってもらったレストランでいただいたバターナッツのスープが忘れられなくて。どうしても一度自分で作ってみたかった。
1.
バターナッツを用意します。ゆるいカーブのひょうたんみたいな形です。
2.
半分に切って中の種を取り除きます。下の方にしか種が入っていません。上の方が少し硬い感じ。
3.
手順2で皮をむいてもいいのですが、皮は薄いうえに硬いので、私は2.5cm角くらいに切って蒸し器へ入れ、30分くらい蒸した後皮をむきます。その方が簡単にむけると思います。
4.
たまねぎは薄切りにし、小鍋に入れる。そこへ、ベジタブルブロス(なかったら水とコンソメ1個でもOK)をたまねぎがひたひたにかぶるくらいまで入れ、中火で煮る。たまねぎが柔らかくなったら火からおろし、少し冷ます。
5.
4と3を一緒にしミキサーにかけ、すべてがピューレ状になったら小鍋に戻す。そこへ豆乳を加え、木べらで混ぜながらお好みの硬さにのばす。鍋を中火にかけ、沸騰寸前で火から下ろす。ボウルに注ぎ、パセリを散らしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/447379
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