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筑前煮
by 船上のクックパパ
それぞれの具材の美味しいさが際立つ一品!
コツ、ポイント
下処理をしっかりすることで味がしっかり染み込みます。 煮物は、一度冷ますことで味が染み込むので二回火を入れるようにすると更に美味しくなる。
材料
(3人前)
鶏肉
200g
干し椎茸
4枚
牛蒡
1本
蓮根
150g
人参
1/2本
こんにゃく
半分
A水
300㏄
A干し椎茸戻し汁
100㏄
A砂糖
大さじ2
A酒
大さじ2
Aみりん
大さじ2
A醤油
大さじ3
A塩
少々
Aだしの素
小さじ1
絹さや(いんげん)
3枚
このレシピの生い立ち
筑前煮には福岡県の郷土料理がめ煮が全国に広まったもの。 おせちやお弁当などに入れると彩りも良いのでレシピにしました。
1.
鶏肉は一口大に切り酒と塩をまぶす。蓮根、牛蒡、人参は乱切りにする。絹さやは筋を取る。こんにゃくは一口大に切る。
2.
椎茸はぬるま湯で戻し乱切りにする。 人参、蓮根、牛蒡は10分下ゆでをする。 きぬさやも茹でておく。
3.
サラダ油を熱ししたフライパンに鶏肉が火が通ったらこんにゃく、椎茸を入れ炒めAと蓮根、牛蒡、人参を入れる。
4.
20分落し蓋をして煮込み、人参を追加し10分煮込み、冷ましてから器に盛り絹さやを散らして完成
https://cookpad.com/recipe/4474079
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