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レモンカスタード〜20分で完成・食材4つ
by pine1961
フレッシュレモンの皮と絞り汁・バター・砂糖・玉子で完成。簡単で爽やかなカスタード。クッキーやクリームチーズと一緒に。
コツ、ポイント
湯煎の温度は70℃程度に。玉子はざっと濾しておくと、仕上がりがなめらかに。酸が加わるのでアルミ鍋がおすすめ。 先日、玉子2個で作りましたが、濾さずにミキサーにかけました。仕上がりはなめらか❗ ミキサーの方が楽かも。
材料
(冷蔵庫で1週間分)
玉子
2個
バター
60g
砂糖
70g
レモンの絞り汁
80cc
レモンの皮(すりおろし)
小さじ1
このレシピの生い立ち
カスタードクリームよりさっぱり。皮を入れて香りとほろ苦さアップです。
1.
レモンの皮をおろし金ですっておきます。
2.
バターをアルミ鍋で湯煎しながら溶かし。
3.
レモンの絞り汁を溶かしバターに加え延ばします。
4.
砂糖を2〜3回に分けて加え溶かします。
5.
玉子は濾して加え、だまにならないように火加減に気をつけながら、ゆっくりゴムヘラで馴染ませるように。
6.
10分ほど撹拌すると、ヘラの跡が残る程度になります。 再度ダマを潰すように延ばし、常温で冷ませば出来上がり。
7.
アレンジレシピ ヤマザキのチーズ蒸しパンと レシピID4667780
8.
ackilさんがツクレポ送ってくれました。ありがとうございました。
https://cookpad.com/recipe/4474415
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