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深谷ねぎとさんまのマリネ
by 育苗ねぎ子
深谷ねぎとさんまをレモンがアクセントのマリネに仕上げました。
コツ、ポイント
・必ず生食用のさんまを使ってください。レモンではアニサキスは除去できません。寄生虫・食中毒には十分注意しましょう。 ・さんまに限らずその時入手可能な魚種で応用して調理可能です。 ・レモンは生のものを使いましょう。香りも味も良いです。
材料
(2人分)
深谷ねぎ
1本
さんま(生食用)
2尾
レモン
1個
塩・こしょう
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
深谷ねぎを美味しく食べる研究をしていたところ、1%のひらめきと99%のねぎにより発明することができました。
1.
ねぎを薄切りにする。 レモン半分に切りボウルに絞る。この時、飾り用の輪切りを一枚取っておく。
2.
さんま2尾を三枚におろす。 アニサキスがいないか観察しておく。
3.
お腹の骨をとり、皮を引き、1口サイズに切る。
4.
レモンを絞っておいたボウルに、ねぎとさんま、サラダ油を入れ、塩・こしょうで味付けをし、軽く混ぜたら完成。
https://cookpad.com/recipe/4474832
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