1.
2019.2.16
作り方の工程を大幅に、見直しました。
スポンジの工程です。こちらのが最近のやり方でやりやすいです。
2.
マフィンカップS(100均で購入)の内側に、バターを薄く塗りつけます。
(出来上がり時にスポンジを取りやすくする為)
3.
耐熱容器に、バターと牛乳を入れて、ラップをして電子レンジで1分加熱します。
4.
ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てます。
ある程度泡立ったら、砂糖の半量を入れてしっかり泡立てます。
5.
☆2020.8.8追記
メレンゲを作る際、レモン汁を5滴程度入れると、泡の消えにくいメレンゲになります。
6.
ジプロックの袋に、卵黄、砂糖の半量を入れてよく混ぜておきます。
7.
さらに、レンチンして溶かしたバター、牛乳、純ココアも入れて、よく混ぜ合わせます。
8.
よく混ぜたら、ふるいにかけた薄力粉も入れます。
☆ゴムベラで切るようにサックりとこねずに混ぜ合わせます。
9.
そこに、泡立てた卵白(メレンゲ)を少しずつ入れて混ぜ合わせていきます。
10.
混ぜ合わせ完了!
☆ジプロックのヘリに材料が溜まるので、ゴムベラで落としたり、チャックをして振って混ぜ合わせます。
11.
この辺で、オーブンの予熱を始めます。170℃で20分の焼き時間です。
12.
ジプロックの角を少し切り、マフィンカップの6割から7割程度まで、生地を流し入れます。
13.
全てのカップに入ったら、中の空気を抜くため、トントンと何回か少し上から落とします。
14.
170℃に余熱したオーブンに入れて焼きます。オーブンによっても違うので、焦げないように様子を見ましょう。
15.
楊枝等を刺して、生地がついてこなければ大丈夫です。
16.
焼きあがったら、マフィンカップに沿って楊枝を回し入れ、カップからチョコスポンジを取り出します。
18.
水に濡らし、絞ったキッチンペーパーをかけましょう。
19.
冷ましている間に、チョコレートクリームの準備です。
お湯を沸かし、沸騰したら火を止めましょう。
20.
火を止めてから、そこにジプロックを入れ、生クリーム、チョコレートを入れ、完全に溶かします。(70℃がベストです)
21.
完全に溶けたら、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきましょう。(冷やしすぎに注意、絞り出すのに丁度良い固さにしましょう)
22.
スポンジが冷めたら、3等分にカットします。分からなくならないように、数個ずつ切りましょう。
23.
一番下のスポンジをマフィンカップに入れます。
24.
その上から、チョコレートクリームを、写真よりもたっぷりかけていきます(ジプロックの角を切って、絞り出しましょう)
25.
チョコレートクリームは、タップリがいいです。チョコレートスポンジから、はみ出すぐらいかけましょう(当初レシピより増量!)
26.
2段目のスポンジも入れ、同じようにチョコレートクリームをかけていきます(多めのがしっとりして美味しく仕上がります)
27.
最後に一番上のスポンジも入れ、その上からチョコレートクリームをたっぷりかけ、スプーンの背などで均していきます。
28.
冷蔵庫に入れて、チョコレートクリームが固まるのを待ちます。
29.
チョコレートクリームがある程度固まったら、仕上げ用の板チョコを、スライサーで削って振り掛けていきます。
30.
削る際、刃に十分気を付けましょう。
たっぷりかけ、見た目にいい感じにしましょう。
31.
再度冷蔵庫で冷やして完成です。
(ジプロックシリーズ第5弾です!)
32.
時間が経った方が、チョコクリームがスポンジに馴染んで美味しくなります。(カットした断面です)
33.
ジプロック袋は、100均ダイソーのフリーザーバッグMを使用しました。厚さ70ミクロン(0.07mm)、耐熱温度は-20℃
34.
ジプロックで、本格チョコレートケーキプチ が「プチケーキ」の人気検索でトップ10入りしました。(2017.5.25)
35.
レシピID:4431652
ジプロックで簡単!ガトーショコラ
(ジプロックシリーズ第1弾!)も見てね!
36.
レシピID:4866310
バレンタインに、ふんわり生チョコサンド!
も見てね!
37.
レシピID:4933982
パン粉とフレークで、生チョコクランチ!
も見てね!