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鰤大根塩味
by AZママ
料理番組で豚の角煮を塩で味付けしていたのを見て、鰤大根の塩味も美味しいだろうと思い作ってみました。
コツ、ポイント
鰤は生臭いのでお酒はケチらず多めに使いましょう。 塩味をつける時は味をみて少しずつ、しょっぱくならないように。
材料
ぶり(アラ)
400g
大根
1/2本
水
1・1/2カップ
酒
1カップ
生姜
1かけ
塩
小さじ1/2~1
小口ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
鰤を使う料理は甘辛の味が多いので違うものが作ってみたかった。
1.
鰤のアラは適当な大きさに切る。(今回は切ってあるものを購入)
2.
鰤を熱湯にくぐらせ、冷水にとり血合いや鱗を洗いおとす。 大根は食べやすい大きさに切り固茹でにする。
3.
鍋に水・酒・2の鰤と大根、潰した生姜を入れて強火にかける。
4.
煮立ったらアルミホイルで落し蓋をして15分程強めの中火で鰤に火を通す。鰤に火が通ったら、味を加減しながら塩を加える。汁物より少し濃いくらい。(煮汁が少なくなっている時は塩を少なめに)
5.
更に5分程煮てそのまま冷まして味を含ませる。 お皿に入れて小口ねぎを散らして出来あがり!
https://cookpad.com/recipe/447517
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