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大根葉の利用法 油揚げとジャコの炒め物
by キティイママ
大根の葉にはビタミンがたっぷり!ぬか漬け、お浸しも美味しいですが、我が家では油揚げと炒めた物が人気です。
コツ、ポイント
大根葉は堅めに茹でる。 炒める時、くたっとしまわないように手早く味付けする。 醤油を入れると香ばしいです。
材料
大根葉
1本分
油揚げ
1枚
チリメンジャコ
大さじ2位
塩・胡椒
少々
胡麻油
大さじ2
醤油
少々
このレシピの生い立ち
大根葉をたくさん頂いたとき作りました。以来我が家ではこのメニューが度々登場します。特にこれから霜にあたった大根の葉は甘さが増して美味しいです。
1.
大根葉は、葉先の堅そうな所は切り落とす。洗ってさっと茹でる。3,4cmの長さに切る。 油揚げも湯通しして油抜きする。縦半分に切り5mm位の幅に切る。
2.
中華鍋に胡麻油を入れ、火に掛ける。 大根葉の茎の方から入れ、葉、油揚げの順に炒める。油が回ったらチリメンジャコもいれ、しお、胡椒で味付けする。 仕上げに醤油少々を鍋肌から掛ける。
https://cookpad.com/recipe/447547
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