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手羽元海南鶏飯(シンガポールチキンライス
by misumisu07
手羽元を開いてお米の上にのせて炊き、鶏出汁ご飯と蒸し鶏を同時に作成。 ネギダレをたっぷりかけて頂く簡単メニューです。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 http://www.misublog.com/entry/2017/03/31/182553
材料
(少なめ3人分)
手羽元(or鶏もも肉)
10本(2枚)
塩
小1/2
白米
3合
水
通常のご飯を炊く水加減
昆布(あれば)
5×5cm1切れ
ネギ
1本
生姜
4片
■
*ネギダレ*
醤油
大4
胡麻油
大2
にんにく(おろす)
2かけ
生姜(おろす)
小1
白胡麻
大2
細ねぎ
5本
■
*手羽元を増やす場合は米も増やします。
■
*付け合わせ*
にんにく
1片
蓮根
数切れ
油
適量
パクチー
1束
このレシピの生い立ち
いつもはもも肉で作る海南鶏飯( ID:3852068 )を手羽元で。 こちらの方が鶏出汁がしっかり出てライスも美味しくなります。
1.
手羽元は皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩を揉み込み1〜2時間室温におきます。
2.
火通りを良くするため骨の両側に包丁を入れ開きます。
3.
米は洗ってしばらく浸水させ、鍋か炊飯器に入れ通常の水加減まで水を入れます。 昆布も加えます。
4.
手羽元を皮目上で並べます。
5.
適当に切ったネギと薄切りの生姜を入れ、蓋をして通常通り炊きます。
6.
炊いてる間に☆を混ぜ合わせタレを作って冷蔵庫に入れておきます。
7.
トッピングのにんにくは薄切りして油とともにフライパンに入れ、弱火で色づくまで揚げます。
8.
*残った油で付け合わせの蓮根を揚げています。
9.
炊き上がったら10分ほど蒸らしてから蓋を開け、ネギと生姜を取り出します。
10.
手羽元を取り出し、ご飯をさっくり混ぜます。
11.
器にご飯を盛ります。
12.
手羽元を並べます。 付け合わせのパクチー、蓮根、プチトマトも並べます。
13.
ネギダレをかけて出来上がり。
14.
お花の蓮根チップスの作り方は ID:4315814
15.
鶏ももバージョン。 ID:3852068
16.
とうもろこし入りの海南鶏飯 ID: 5150878
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