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干し人参のきんぴら
by nichi-nichi
人参を干してきんぴらにしました。 野菜のおいしさがぎゅっと凝縮され、いつもより味わい深くなりました。
コツ、ポイント
人参を干すことで野菜の味が濃くなり、火を通す時間も短縮されます。
材料
干し人参
1本半
油揚げ
1/2枚
水出しのだし(昆布、干ししいたけ)
適量
醤油
大匙1
酒
大匙1/2
砂糖
小匙1
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
天気がとてもよかったので、たくさんあった人参を干してみました。
1.
事前準備 ・人参は短冊切りにして3-4時間外で干す ・5cmに切った昆布、干ししいたけ2枚を1ℓほどの水に入れて一晩おく
2.
鍋にごま油を熱し人参と短冊切りにした油揚げを炒める。 少し火が入ったところにだしを材料の1/3がつかるくらいまで入れる。
3.
醤油、酒、砂糖を入れ汁気が少なくなるまで煮つめる。
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