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三つ葉が香る玉子丼
by ひとりのグルメ
丼ものによく添えられる三つ葉 三つ葉の部分を食べるのが好き!という方の為のレシピ つゆはカツ丼、親子丼にも使えます
コツ、ポイント
三つ葉がなくても玉子丼として つゆはカツ丼、親子丼にも使えます 我が家は甘め 水4:醤油1:酒1:みりん1:砂糖1 比率が分かれば軽量カップで大量に作れます 1杯分のつゆの量はお好みで調整を 一度試してお好みの比率を探してください
材料
(1杯分)
三つ葉(なくても…)
3~5本
卵
2個
玉ねぎ
1/4個
◎水
大さじ6
◎醤油
大さじ1と1/2
◎日本酒
大さじ1と1/2
◎みりん
大さじ1と1/2
◎砂糖
大さじ1と1/2
◎顆粒出汁(鰹・昆布)
適量
ごはん
小1.5杯分
このレシピの生い立ち
丼ものの三つ葉の部分を食べるのが大好き もっと入れて欲しいといつも思います たまたまたくさん三つ葉が手に入ったので贅沢に使ってみました
1.
【準備】
2.
三つ葉は茎と葉に分けて 茎は1㌢くらいに 葉は1つ形のいいものを残して他は手でちぎっておきます
3.
玉ねぎは小さめのくし切り
4.
つゆの材料、◎を全て混ぜておきます ※ごはんの量でつゆの量は調整してください
5.
卵は軽く混ぜておきます ※黄身を軽く割ほぐし白身が残る程度 ※混ぜ過ぎない
6.
【丼の上を作ります】
7.
丼鍋に玉ねぎ、三つ葉の茎、4を入れてひと煮たち。手でちぎった三つ葉の葉を入れます ※玉ねぎがお好みの固さになるまで煮ます
8.
卵を2/3くらい回し入れ8割火がとおったら残りの卵を入れて火を止め蓋をします 待ち時間30秒~1分程度
9.
【盛り付け】
10.
蒸らしている間に丼にごはんをよそいます ※お好みで揉み海苔をごはんの上に
11.
8の卵が好みの固さになったらごはんの上に乗せます 最後に1つとっておいた三つ葉を乗せて出来上がり
12.
さらに… 黄身(分量外)を乗せると美味しいですが卵の食べ過ぎには注意です 1/3卵を残すことでこれに近付けます
https://cookpad.com/recipe/4477135
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