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甜麺醤なし☆キャベツもりもり回鍋肉
by クックYPIS8V☆
いつもの調味料で、ごはんが進む回鍋肉を作りました。豚肉とキャベツは必須ですが、他のお野菜はお好みで。おかずにおつまみに☆
コツ、ポイント
強火で調理する事と、キャベツを長々と炒めない事、春キャベツを使わない事です。(長々と炒め過ぎると、キャベツがクタッとしてしまいます。春キャベツだと、最終的に水気が出過ぎてビシャビシャになります)
材料
(2人分(3〜4人分))
回鍋肉のタレ【レシピID:4479547】
レシピの全量(レシピの2倍量)
豚肉:部位は自由
100グラム(200グラム)
キャベツ
8分の1玉(4分の1玉)
他、お好みの野菜(長ねぎ、ピーマン、にんじんなど)
適量
油:キャベツ炒め用
小さじ1
油:肉炒め用
小さじ半分
このレシピの生い立ち
生味噌タイプのインスタント味噌汁など、ダシ入りのお安い赤味噌で、美味しい回鍋肉のタレを作ったので、スタンダードな回鍋肉のレシピも投稿しました。
1.
ホイコーロー回鍋肉のタレ【レシピID:4479547】を作る。タレは、いつもの調味料で出来ますよ☆
2.
※豚肉200グラム、4人分前後を作る場合は、()の分量で作って下さいね。
3.
豚肉は小間切れ、ロース、バラ、ヒレなどを。かたまり肉なら、あまり厚みを持たせず、5ミリくらいの薄さの一口大に切る。
4.
キャベツをザク切りにし、水洗いしてザルに上げ、しっかりと水気を切る。
5.
フライパンに油を敷き、キャベツの半量を強火で30秒炒めたら、残りのキャベツを加え更に30秒炒め、お皿に取っておく。
6.
同じフライパンに油と肉を入れ、強火で炒める。肉に焼き色が付き始めたら弱火にし、タレを半量加えて、肉と絡める。
7.
※バラ肉使用の場合、油なしで炒め、出過ぎた油をキッチンペーパーで拭き取ってから、タレを絡めると良いです。
8.
肉全体にタレを絡めたら、再び強火にして、キャベツと残り半量のタレをフライパンに戻し、手早く炒め合わせて出来上がり。
9.
※野菜や肉の量との兼ね合いもあるので、タレがしょっぱい、薄い、などの場合は、使用するタレの量を増減してみて下さい。
https://cookpad.com/recipe/4477796
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