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大根とにんじんのピクルス
by くまもと5ツ星
酢と根菜で体に良い常備菜に。大根とにんじんでピクルスを作りました。
コツ、ポイント
保存は市販の密封保存袋でもOK。殺菌の必要がなく便利です。 浅漬けなら半日~1日くらい、しっかりつけたい時は3~4日目位が食べ頃です。 カブやパプリカやカリフラワーなど、いろいろな野菜で試してみてください。
材料
(3-4人分)
大根
200g
春にんじん
200g
レモンの皮
1/4個分
■
ピクルス液
水
1カップ
酢
1カップ
砂糖
大さじ7
塩
大さじ1/2
粒こしょう
大さじ1
赤唐辛子(種を抜いて小口切り)
1本
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
1.
大根とにんじんは皮をむき、5cm長さの拍子木切りにする。
2.
鍋にピクルス液の材料を入れてひと煮立ちさせ、冷ます。
3.
密封容器に2のピクルス液、1の野菜、レモンの皮、粒こしょう、ローリエをいれ、蓋をして冷蔵庫に入れておく。
https://cookpad.com/recipe/4477921
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