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簡単♪塩焼きうどん(☆と☆)鶏皮揚げ
by 大谷貴典
おいしい鶏皮揚げと焼きうどんのコラボ♪ そして無論、誰でも簡単に♪( =^ω^)
コツ、ポイント
【生うどん茹で時間15分】に対し♪ ※うどん茹で時間マイナス3分が湯あげポイント ※生うどん茹で12分後、必ず流水洗いし水切りすること ※残り3分はフライパン上で過ごすため 【冷凍麺】に対し♪ ※茹で戻し後、必ず流水洗いし水切りすること
材料
(数人分)
生うどん (無ければ冷凍ゆで)
400g
鶏皮
150g
人参
50g
もやし
1袋
ピーマン
2個(60g)
花かつお
一掴み
■
《味付け調味料》
黒酢
大さじ1
岩塩(ミル付)
3g
このレシピの生い立ち
美味しいうどんに出逢う度に、試したくなるのが、""焼きうどん"" ♪( =^ω^)
1.
鶏皮揚げ 4420523 この要領で、鶏皮150gをノンオイルのフライパンに敷く。 蓋して、強火にて調理開始♪
2.
油跳ね音が止みましたら鶏皮を裏返して、人参50gを炒めていきます。 人参は、鶏皮から出た油で素揚げするイメージで…
3.
※注意※ 油跳ねが盛んなときは、鶏皮に水分がある証なので、火傷防止含め、パンパン音が止んでから鶏皮を裏返してください。
4.
人参の火入りの頃合いを見計らって、もやし1袋をin、さらに炒めていき…
5.
更に、、 もやしに火が通った頃合いを見計らって、 【ピーマン、うどん】 の順で投入していきます。
6.
火加減は常に強~中の間で、さっくり炒めがお勧めです。
7.
《味付け調味料》 黒酢(大1)、岩塩(3g) ※岩塩の目安は、ミルで全体面に挽く感じが【3~3.5g】です
8.
仕上げに、花かつおを一掴み振り全体的に馴染ませたら完成です♪ ※減塩ちっくかと思いますが、うどん製造過程で【塩】使用の為
9.
今回使用したうどんは、こちらです。"焼きうどん" に絶対不可欠なモチモチ感が特徴ですね♪
10.
そして、いつもの冷凍麺バージョンは…♪ ※俺も普段は、普通に↓こっちですf(^_^; (冷凍麺でも普通に旨い鶏皮様々)
11.
作り方【5】の麺以外はすべて一緒です♪ 麺は普通の冷凍麺。
12.
※冷凍麺コツ※ モチモチ感アップの為、茹で戻し後、必ず流水洗いし水切り必須。 茹で戻した状態のままでの調理はちょっとねぇ
https://cookpad.com/recipe/4478422
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