茹で新じゃがに炒めたベーコンと野菜を混ぜるだけ。新じゃがのホクホク感とれんこんのザクザクとした食感がアクセント♪
コツ、ポイント
もちろん新じゃが、新玉でなくても大丈夫!
私は粗びき黒胡椒が好き。結構多めに入れています( *´艸`)
1.
じゃがいもはよく洗って4つ切りに。鍋にじゃがいもと水をひたひたに入れ、弱火~中火で柔らかくなるまで茹でる。
2.
蓋をずらしてお湯を捨て、再度強火にかけ、こふきいもにする。
3.
じゃがいもを荒く崩し●を加えて混ぜ、粗熱をとる。新じゃがでない場合は、ここで皮をむいてから、塩胡椒をして下さい。
4.
ベーコンは角切り、新玉ねぎは千切り、れんこんは薄切り、にんにくはすりおろす。
5.
油は引かずに、ベーコンを弱火でじっくり炒める。
6.
ベーコンの油が出て焼き色がついたら、じゃがいものボールにベーコンのみ移す。
7.
ベーコンの油にオリーブオイルを加え、にんにく、新玉ねぎ、れんこん、★を加え、焼き色がつくまで弱~中火で炒める。
9.
パクチーを加えて、軽く和える。もちろんパセリやイタリアンパセリでもOK。
10.
去年の夏、うまく育たなかったパクチーが、今ごろ大量に生えてきました・・・なので今回こちらを使ってみました。
https://cookpad.com/recipe/4479099
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