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旬☆たけのこマフィン
by fooma16
旬の美味しいたけのこを入れたお食事マフィンです。グレープシードオイル使用で軽いので朝食にも!
コツ、ポイント
卵とオイルはしっかりと混ぜてトロッとした(乳化)状態にしてから牛乳を混ぜる。 粉を入れてからは練らずに、でもしっかりツヤが出るまで混ぜる。
材料
(マフィンカップ6~7個分)
たけのこ(あく抜き、下茹でしたもの)
60~70g
ベーコン
40~50g
塩
ひとつまみ
薄力粉
130g
ベーキングパウダー
小さじ1
卵
1個
砂糖
30g
グレープシードオイル(サラダ油でも)
40g
牛乳
70cc
ドライ山椒(お好みで)
適量
粉チーズ(ピザ用チーズでも)
適量
このレシピの生い立ち
たけのこが沢山採れて、たけのこ料理のレパートリーを増やすべく考えました。
1.
たけのこは1.5cm角、ベーコンは1cm角(幅)に切る。
2.
テフロン加工してあるフライパンならそのまま1を入れてから火をつけ、焼き色がつくまで炒める(ベーコンから出る油で炒める)
3.
*油が必要なフライパンなら少量の油をひいてから炒める。
4.
たけのこに塩をひとつまみ程度加えて味付けをする。
5.
オーブンを180度に温め始める。 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
6.
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖をすり混ぜる。 グレープシードオイルを少しずつ入れてはよく混ぜ、牛乳も加えてしっかり混ぜる。
7.
6に、ふるっておいた粉類を一度に入れて、泡立て器ですくってはすき間から落として、を繰り返して粉を合わせていく。
8.
なめらかな状態になったら炒めたたけのこを加えてスプーン(またはゴムベラ)でさっと合わせる。
9.
マフィンカップに8の生地を均等に入れ、上から山椒と粉チーズをふりかける。 180度のオーブンで約20分焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4479245
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