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ボールかつ
by とんかつだいすき
薄切り肉をボール状に丸めてカツにしました
コツ、ポイント
肉の層を多くしたいので、豚肉はしゃぶしゃぶ用のごく薄切り肉を使いました。 下味として、肉を柔らかくする意味もかねて、塩麹を使いました。
材料
(4人分)
豚肉極薄切り
500g
塩麹
大匙1.5
パン粉(衣用)
適量
■
[バッター液]
卵
1/2個
薄力粉
25g
牛乳
25㏄
このレシピの生い立ち
ミルフィーユカツを作るには手間がかかるので、もっと簡単にできる方法はないかと思い、ボール状に丸めてカツにしてみました。
1.
ボールに豚肉を入れ塩麹をもみ込んでしばらくおく
2.
バッター液をよく混ぜておく
3.
豚肉を2口代くらいの大きさに丸める
4.
3にバッター液、パン粉の順で衣をつける
5.
170~180度の揚げ油で表面がきつね色になるまで揚げる
6.
揚げあがったら、油切りバットにあげ、余熱で完全に火が通るように、少しおく
https://cookpad.com/recipe/4479542
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