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カベルネ系の味わいの構成で、果皮や軸由来の青っぽいニュアンスに寄せる意味で、同様のニュアンスを持った鯖とピーマンに目をつけ、赤味噌のほろ苦さ、グリーンカレーペーストの涼しい辛味、鯖の脂感などを総合的に考え、赤ワインに寄せて作りました。