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鮭漁師の家で自家用に作るのが参考レシピにある■浜風いくらの醤油漬け■、売り物用に作るのがこちらです。うすくち醤油は東北ではあまり馴染みがないので、濃い口醤油と塩で作るお宅もあります。アルコール分を煮切るので寿司屋さんのいくらのように上品に仕上がります。