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舞茸のリゾット フリット添え
by otemachi
2007/10/23用
コツ、ポイント
材料
(4人分)
舞茸(1パックはフリット用)
2パック
米
240g
パルメザンチーズ
60g
玉葱(みじん切り)
1/4個
ブイヨン
800cc
小麦粉
80g
ビール
1/2カップ
オリーブ油
適宜
サラダ油
適宜
塩、胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
カラッと揚がった舞茸とリゾットのハーモニーを楽しんでください。
1.
玉ねぎをみじん切りにし、米を加えて油がまわるくらいに炒め続けて舞茸1パックをほぐして炒めて白ワインで蒸ます。
2.
炒めた米にブイヨンを3、4回にわけて入れ、お米がアルデンテになるまで煮込みます。
3.
残った舞茸を適当な大きさにさき、小麦粉、ビールで作った衣をつけて油で揚げます。
4.
アルデンテになったら、火を止め、バター、パルメジャーのチーズを加えて、良く混ぜ、塩、胡椒で味を調えて舞茸のフリットをのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/448034
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