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シャンタンDXで!さごちの塩三つ葉あん
by しまちゅう(旅情家)
たっぷりの野菜をシャンタンDXと塩で薄めに味付け。ふっくら焼いたさごちに掛ければ、淡白ながらじんわりとした美味しさに♪
コツ、ポイント
さごちは淡白なので、味を邪魔しないよう薄目の味付けにします。 さごちに塩を振って水気を出すことで、魚臭さを取ります。 玉ねぎ、にんじんはさっと煮て食感を残しても、しばらく煮てとろっとさせても。 三つ葉は香りが飛ばないよう仕上げに加えます。
材料
(2人分)
さごち(さごし)またはさわら
2切れ
三つ葉
1把
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/4個
シャンタンDX
適量
塩
少々
コショー
適量
片栗粉
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
スーパーでものすごく美味しそうなさごちを発見!でもいつも塩焼きでは飽きてしまうので、野菜たっぷり三つ葉の香りの塩あんかけにしてみました。
1.
三つ葉はざく切りに、にんじんはせん切り、玉ねぎは薄くスライスする。
2.
さごちは皮に切れ目を入れて軽く塩を振り、しばらく置く。 水分が出たら拭き取り、片栗粉をまぶす。
3.
小鍋にお湯を沸かし、にんじん、玉ねぎを煮る。 シャンタンDX、塩、コショーで味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
4.
フライパンにごま油をひき、さごちを身を下にして並べ、強めの弱火で焼き目がつくまで焼く。
5.
裏返して焼き目が付き火が通るまで焼いたら、皿に盛る。
6.
3の鍋の火を止め、仕上げに三つ葉を加えて混ぜて余熱で火を通し、焼いたさごちにたっぷり掛ける。
https://cookpad.com/recipe/4481647
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