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ピクルススープ
by デリスメッド
大麦はケイ素を多く含んでおります。また必須アミノ酸のリジンも含み、免疫力アップに働きかけると言われております。
材料
(4人分)
大麦
80g
骨付きビーフ
400g
ベイリーフ
1枚
油
大さじ1
玉ねぎ
1個
人参
1本
トマトペースト
大さじ2
じゃがいも
2個
塩漬けきゅうり
4本
きゅうりの漬汁
150ml
パセリ
1束
サワークリーム(盛付用)
適量
食塩
適量
黒コショウ(粒)
適量
このレシピの生い立ち
大麦は食物繊維がしっかりと取れるので、食べこたえのあるさっぱりとしたカレースープのようなレシピを考えてみました。
1.
鍋に水(分量外)を沸騰させ、大麦を30分程固ゆでする。ざるに上げて水を切る
2.
骨付きビーフを軽く水洗いする。深めの鍋にビーフを入れ水2Lと食塩、ベイリーフ、黒コショウの粒3個を入れる
3.
2を1.5時間加熱する。途中アクをこまめに取り除く。
4.
2からビーフを取り出し、一口大に切る。だし汁はこしてまた鍋に戻し弱火で加熱する。
5.
別にフライパンを用意し、油をひき1cm角に切った玉ねぎと人参を5分程炒める。トマトペーストを加えさらに5分程炒める。
6.
じゃがいもは2cm角に切り水にさらす。きゅうりは皮を剥き一口大に切る
7.
大麦とじゃがいもを3のだし汁に鍋に加え、10分程加熱する
8.
きゅうりの漬け汁と骨付きビーフ、4の玉ねぎ・人参をだし汁に加え10分加熱する
9.
火を止め10分程蓋をしてなじませる。
10.
お皿に盛り付け、みじん切りしたパセリを振りかけ、サワークリームを添えて召し上がる
https://cookpad.com/recipe/4481969
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