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ポリポリ?サクサク?牛蒡の茸ソースかけ
by しほほ
秋の旬の牛蒡と茸を合わせたおかずを作ってみました。 牛蒡の歯ごたえがたまりません。 ソースはちょっとだけ酢が入っているので、さっぱり食べられます。
コツ、ポイント
牛蒡の食感は切り方で変わるので、お好みの食感に合わせて切ってください。 ソースに酢が入っているので、苦手な方は抜いちゃっても甘めのソースで美味しいですよぉ。
材料
(二人分)
ごぼう
2本
茸(舞茸、しめじなど)
半袋ぐらい(お好みで)
●しょうゆ
大さじ1
●砂糖
大さじ2
●酒
大さじ1
●酢
小さじ1
●だし汁
50cc
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
子どもが牛蒡嫌いだけど、揚げたら食べることに気づいたので、揚げた牛蒡のレシピを考えてて出来ました。
1.
ごぼうは泥を落とす。 ポリポリにしたい時は、大きめにキル。 サクサクにしたい時は千切りなど細めにきる。 水にさらしてあくを抜く。
2.
1に小麦粉大さじ1、片栗粉大さじ1を加えて少量の水を足し衣をつけ、油で揚げる。
3.
●の材料を鍋で煮る。沸騰したら茸を入れ2~3分煮て、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。 2の上にかけて、お好みでネギを。
https://cookpad.com/recipe/448238
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