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定番・・・豚の角煮&煮卵(活力鍋使用)
by Nくんくん
清酒のおかげで、すっきり、まろやかな味に仕上がっています! *09.7.3手順4以下変更しました。
コツ、ポイント
モニターで当選した宝酒造「料理のための清酒」。 届く前から、絶対に角煮を作ろうと決めていました。 もちろん、これ以外の料理酒でも同じように作れますし、活力鍋使用なのでトロットロにできますが、味全体がやさしく仕上がったのはこの清酒のおかげだと思います!
材料
豚バラ肉(ブロック)
600g
ゆで卵
お好みで(今回は5個)
長ネギ
1本
しょうが
2カケ
料理のための清酒(下ゆで用)
1/2カップ
水(下ゆで用)
2カップ
*砂糖
大さじ2
*みりん
大さじ1
*しょうゆ
大さじ3
*料理のための清酒
1/2カップ
*水
1/2カップ
茹でた青菜(今回はほうれん草)
適宜
このレシピの生い立ち
活力鍋のレシピ本と、以前何かで見つけたレシピのいいとこ取りです。
1.
活力鍋に、豚バラ肉、10cmに切った長ネギ、スライスしたしょうが1カケ、下ゆで用の清酒と水を入れ、蓋を閉める。 おもりを高圧にセットし、強火で加熱する。
2.
おもりが揺れ始めたら、弱火にして20分加熱する。 20分経ったら、火を止めて余熱調理する。
3.
圧が抜けたら蓋を開け、肉を取り出し、水で洗い、アクを取り除く。鍋の中身は捨てる。(茹で汁は別の容器に移し、スープなどに利用できます♪) 肉を食べやすい大きさに切る。
4.
活力鍋に、③の肉、ゆで卵、調味料(*)、スライスしたしょうが1カケを入れる。 落し蓋をして煮詰める。(時々転がす)
5.
味見をしてOKなら、青菜と共に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/448272
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