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とろ~り♪サワークリームソース
by チキチキちきーた
ホワイトソースのとろとろの美味しさに、ほんのり酸味のきいたサワークリームをあわせた食の進むソースです。どんなカツにでもあいます。シーフードフライにも!
コツ、ポイント
サワークリームの量は硬さ、酸味の好みなどで調節してください。Vealのカツ、とんかつ、薄切り牛のカツ、魚フライ・・・・ 揚げ物によくあいます。
材料
牛乳
400~500cc
バター
40g
小麦粉
大さじ3
チキンブイヨン(顆粒)
適量
塩、コショウ、ナツメッグ
好みの量
サワークリーム
4分の1カップ
マッシュルーム
4~5個
バター(炒め用)
大さじ3
このレシピの生い立ち
余っていたホワイトソース。他の料理に使うには量が足りなくて、たまたまあったサワークリームを足してみたのが始まりでした。
1.
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてよくかき混ぜる。すこしの間炒めたら(焦がさないように)牛乳をすべて加え中火にし、泡だて器でたえずかき混ぜながらトロみをつける。
2.
少し固めのホワイトソースになってきたら弱火にし、サワークリームを加える。 ここでも、硬さを調節しがら・・・・。最後に塩、コショウ、ナツメッグ、チキンブイヨンを好みで加え味の調整をする。
3.
バターで切ったマッシュルームを炒め、今つくったソースに加える。
https://cookpad.com/recipe/448317
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