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簡単給食 から揚げ甘ミソ大豆かけ |
 子どもに人気のから揚げに、日頃の料理で取り入れにくい「大豆」を甘ミソだれに入れて仕上げました。（写真右下）
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コツ、ポイント
甘ミソは混ぜながら火にかけ、焦げつかないよう気をつけてください。お好みで豚肉を鶏肉に変えてもOK！
材料：
(4人分)
| 豚もも肉 | 280ｇ |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ4強 |
| ■ 下味 | |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| ■ 甘ミソ大豆だれ | |
| 米みそ（甘みそ） | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1弱 |
| 本みりん | 大さじ1弱 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| 水 | 大さじ1弱 |
| 大豆水煮缶 | 1缶（50ｇ） |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| ■ 付け合わせ | |
| レタス | 2～3枚 |
| ミニトマト | 4個 |
このレシピの生い立ち
給食では、日頃なかなか摂取できない豆類などを多く取り入れたメニューを作っています。子どもに人気のから揚げに大豆入りの甘ミソだれをかけることで、おいしく豆類を摂取できます。
| 1. | 豚肉を長さ5～6ｃｍ厚さ5ｍｍ程度の大きさに切り、下味（酒、しょうゆ、おろししょうが）をつける。 | |
| 2. | 豚肉に片栗粉をはたき、180℃の油で4～5分揚げる。 | |
| 3. | 鍋に、米みそ、砂糖、みりん、おろしにんにくを入れて、沸騰させる。焦げ付かないよう混ぜながら火にかけること。 | |
| 4. | 大豆とごまを加え、軽く混ぜたら火を止める。 | |
| 5. | から揚げをお皿に盛り付け、4の甘ミソだれをかける。 | |
| 6. | 付け合わせのトマト、レタスは流水でよく洗う。レタスは皿にちぎり、トマトと一緒に盛り付けたらできあがり。 | |
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