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かき揚げと筍の天麩羅
by ちびちょびかばおママ
春らしい筍は今、うちの食卓に何度でも上がります。かき揚げもこんもりして美味でしたよ。
コツ、ポイント
揚げる途中に箸で空気に触れさせてカラッと揚げることです(小林カツ代先生のレシピより)。揚げる温度は175℃が基本です。これより低いとべたっとなります。
材料
(2人分)
タケノコ(茹でたもの)
4枚
人参(千切り)
ニンジン5cm分
玉葱(中)
半分
桜エビ
大匙2・5
薄力粉
水と混ぜてドロッとする量
冷たい水
薄力粉と混ぜてドロッとする量
揚げ油
鍋の1/3より少し上
大根おろし
大匙3
麺つゆ(ストレート)
好みで
このレシピの生い立ち
タケノコの季節になると、戴いたり買ったりとにかく良くタケノコをたっべます。筍ご飯や新しければお刺身とか・・。旬に食べるのが一番気持ちが乗ります!!!!タケノコゆがくのも楽しいです
1.
タケノコを厚み5ミリで4枚用意します
2.
玉葱、人参は千切りに桜エビもこの2つに混ぜておきます
3.
薄力粉と冷たい水をドロッとする感じに混ぜます
4.
油を175℃以上に熱して筍を3にたっぷり浸け上げていきます。カラッと揚げます。何度か箸で持ち上げ空気に触れさせます
5.
かき揚げの方は、玉葱、人参桜エビを3に絡めてまとめたものを油にそ~っと入れます。最初、固まるまで動かさないでください。
6.
固まって来たら、やはり空気に触れさせます。カラット揚がり、少しきつね色になったら中まで火が通っています。
7.
大根を下ろして麺つゆを入れ、天ぷらを並べたものと別の皿に入れて添えて供します。
https://cookpad.com/recipe/4483882
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