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残り野菜で簡単ピクルス♪
by スパルタママ
ハンパに残った野菜をピクルスにしちゃいましょう!大根の皮でも美味しくできますよ。浅漬けのサラダ感覚のピクルスです。
コツ、ポイント
ピクルス液は必ず冷ましてから野菜に注いでください!! スッパイのが苦手な方は、酢の分量の半分を水にしてください。 殺菌消毒などしない簡単レシピなので、必ず冷蔵庫で保存してね。
材料
大根
適量
人参
適量
きゅうり
適量
酢
1カップ
砂糖
1カップ
塩
大さじ1
ベイリーフ
1枚
赤唐辛子
1本
黒胡椒
5~6粒
ニンニク
1かけ
このレシピの生い立ち
市販のピクルスは漬かり過ぎで口に合わず、サラダ感覚のピクルスが食べたくて作りました。この液は2回くらい使い回ししていますが、薄くなったら新しくピクルス液を作りなおしてくださいね。
1.
鍋に酢、砂糖、塩を煮立て調味料が溶けたら冷ます。
2.
大根、きゅうり、にんじんをスティックに切り、ニンニクは叩きつぶす。
3.
香辛料、ニンニク、野菜を全て瓶に詰める。上から冷ましたピクルス液を野菜が隠れるまで注ぐ。1日冷蔵庫に置いたら食べごろです。
4.
浅漬け感覚で食べる方は、1日置いたら野菜を取り出してください。良く漬かった物がよければそのまま冷蔵庫で保存してください。
https://cookpad.com/recipe/448427
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