普通のロールキャベツですが、寒いときは熱々に煮込んで食べると美味しいです。結婚以来ずっとこの作り方です。
コツ、ポイント
キャベツを剥がす時に、切らないように気をつける。
生椎茸、酒は必ず入れてください。(我が家流)
1.
キャベツの葉は、切らないように一枚一枚剥がす。
塩茹でしておく。
2.
ボールに、ひき肉、みじん切り玉葱、椎茸、卵を入れる。塩、胡椒、ナツメッグも入れて、粘りが出るまで良く捏ねる。
4,5等分にしておく。
3.
芯をそぎ落としたキャベツを広げ、2のひき肉を包む。
ベーコンを巻き、楊子で止める。
4.
鍋に3を並べ、水とローリエ一枚を入れて火に掛ける。灰汁をすくい、チキンコンソメを入れて、弱火で煮込む。(1時間くらい)柔らかくなったところで、酒、塩、胡椒で味を調える。さらに10分程煮る。
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