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極☆お茶漬け
by 真さん
★話題入り感謝★板前の父が作ってくれた思い出のお茶漬け。お茶ではなくて出汁をかけます。
コツ、ポイント
おいしい出汁を使ってくださいね。 出汁の味をみて味付けしてください。 塩の量は乗せる具の塩分によって増減させてください。(塩辛い梅干の時は少なめ,海苔だけならもう少しなど) ご飯は少なめ、出汁はたっぷりが旨いです。
材料
(2人分)
一番出汁
600cc
白醤油(薄口でも可)
小1/2+1/4
塩
一つまみ
酒
小1
白ゴマ
少々
三つ葉
4本
刻みのり
適量
鮭、梅、しぐれなど
お好みで
温かいご飯
軽く2膳
このレシピの生い立ち
父が作ってくれるお茶漬けは本当に旨かった。二日酔いでもこれは食べれた。父の味は同じ材料を使ってもなかなか作れません。 レシピを書き始めて1年経ってもこれで良いのかと自問自答するレシピ。
1.
だしを鍋に沸かし、酒、白醤油、塩で味つけする。味をみて少しものたりないかな、というくらい。
2.
器にご飯を少なめに盛りつけ白ゴマをひねってかけ、お好きな具を載せ①のだしをかける。
3.
三つ葉と刻みのりを天盛りする。わさびはふたのある器であればふたに、なければ器のふちに添える。
4.
椀に具をいれずに小皿に盛りつけて添えても。上から時計回りに 梅・昆布・鮭・葉なんばん・焼きたらこ
5.
基本の一番出汁 レシピID :1050354
https://cookpad.com/recipe/448558
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