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絶品!さばの味噌煮
by Dr.ネコアルク
さばの臭みを無くして、サッパリと仕上げる方法です。(^^)v 写真は麦味噌を使っていますが、お好みの味噌で大丈夫です。
コツ、ポイント
※ ヨーグルトを使う1.の工程は省略しても大丈夫です(^^)v ※ 味噌は非常に焦げやすいので注意して下さい。 ※食べる直前に、温め直して下さい@
材料
(4人分)
さば(切り身)
4切れ
お湯
適量
☆長ネギ(5cm幅に切る)
1本分
料理酒
80cc
☆水
100cc
☆砂糖
大さじ3
☆醤油
大さじ1
☆生姜(皮を剥き、千切り)
1片分
味噌
大さじ3
ヨーグルト
適量(省略可)
このレシピの生い立ち
さばの臭みを無くして、サッパリと仕上げる方法です。(^^)v
1.
さばが隠れる位のヨーグルトをさばにかけて20分位漬け込む。
2.
さばを洗い、身の厚い所に斜めに切れ込みを入れる。
3.
湯通しをして、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
4.
鍋に料理酒を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、3.と☆の材料5種を入れ、アルミホイルで落し蓋をして10分煮る。
5.
アクがあれば取り除き、火を止める。煮汁を取り出して、味噌を溶かす。
6.
5.をさばにかけ回し、再び落し蓋をして中火で1~2分煮たら、火を止めてる。
7.
15分位放置して、食べる直前に温め直して、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4485689
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