コツ、ポイント
春雨は茹でてしばらく置いておくと、くっついてしまうので、椎茸の戻し汁をかけておくと良いです。春巻きの皮のメーカーによって、食感が随分違います。
このレシピの生い立ち
姉から教えてもらい、少し変えました。
1.
卵は薄焼きにして千切り、春雨は固ゆでにして、4センチに切る。干し椎茸は水で戻して、千切り。他の材料も全部千切り。
2.
中華なべを良く熱し、油大1で豚肉、野菜、残りの順に炒める。混ぜたAの調味料を入れ、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。すりゴマを混ぜる。
5.
まず、手前を折って具を引き寄せ、左右を折る。
6.
まき終わりの端に、少量の水で溶いた小麦粉をのり代わりに付けて巻き終わる。
7.
フライパンに、1センチ深さ位に油を入れて、温まったら、春巻きを入れて、1つづつを回転させながら全体に焼き目が付くようにする。
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