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長谷燻鍋でいわしの若干しの燻製
by Aranjuez5
美味しそうないわしの若干しをゲットしたので、そのまま焼いても良かったのだけど、ここは燻製に。
コツ、ポイント
このいわしの若干し、結構生っぽいので、良く焼けた方が良いと思い、途中で身を反転させた。ドリップが少し出るので、チップの上にはフォイルをかぶせておく。
材料
(不定)
いわしの若干し
中サイズ・10尾
SOTOスモーク・チップ(桜)
適量
三温糖
小さじ1程度
このレシピの生い立ち
美味しそうないわしの若干し。しかし結構生っぽかったので、熱燻は長い目に。途中で反転もさせたよ。すぐには食べずに、1日は寝かせるつもり。
1.
いわしの若干しはパックから出し、数時間風乾。
2.
長谷燻鍋にスモーク・チップをセット。三温糖を少し振り、その上に軽くフォイルをかぶせておく。
3.
焼き網にいわしをセット。強火にして、煙が出るまで待つ。煙が出れば、中火に落とし、蓋をして10分おく。
4.
いったん蓋の水分を拭き取り、いわしを反転させ、再び蓋をして10分おく。
5.
火を止め、蓋の水分を拭き取り、再び蓋をして10分おく。これで完成。
https://cookpad.com/recipe/4486827
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