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田舎の味♡イタドリの油炒め♫
by たろう713
春になると一度は食べたくなる 山菜料理です。 子供の頃には、このままかじっていた懐かしいものです。
コツ、ポイント
グラグラ茹でない事。 10秒湯の中に浸ける感じです。本当に、サッとです 約2時間に一度は水を替える事。 これで酸味がとれます。
材料
イタドリ(下茹で済み)
400㌘
サラダ油(炒め用)
大さじ1
■
調味料
砂糖
大さじ2
濃口醤油
大さじ2
酒
大さじ1
味醂
大さじ1
出汁の素
大さじ1
■
仕上げ用
花かつお
約10㌘(お好きな量)
このレシピの生い立ち
イタドリの油炒めを、島で食べた時の美味しかったこと。歯ごたえの良い美味しい一品でした。 忘れない内に、レシピに残します。 島のはもっと甘かったので 砂糖は大さじ3でも良いかと思います。
1.
皮が手で剥ける所だけが食べれるので、手で剥いてください。 食べやすく切るなり、手で折っておく
2.
沸騰したお湯に、10秒浸けたら 水にとる。
3.
午前中に下処理したら 次の日までは、約2時間毎に水を替える事 これで、酸味がとれます
4.
調理の前には、水をよく切っておく。
5.
サラダ油を熱したら、3のイタドリを入れて全体に油が回るまで炒める。
6.
油が回ったら、調味料を全部入れて炒めていく。
7.
水分が無くなるぐらいの時に、花かつおをいれて全体を混ぜたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/4488080
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